Souffle se sýrem

Souffle se sýrem

Ingredience

  • 4 lžíce strouhaného sýru
  • 2 dl smetany
  • 3 lžíce másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 1/2 lžičky papriky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • 5 žloutků
  • 5 bílků
  • 200 g strouhaný sýr gouda

Pracovní postup

  1. nejprve si připravíme misky – do každé dáme 1 lžíci parmazánu a vložíme do trouby rozehřát, až je tekutý
  2. misky vyjmeme a krouživým pohybem rozlejeme sýr po stranách a rychle ochladíme – ponořením do studené vody – nesmí se dostat do vnitřku nádoby – odložíme
  3. v pánvi si rozpustíme máslo na 30°C teploty, přidáme mouku a šleháme do pěny cca 4 min.
  4. pak nalejeme smetanu a vyšleháme v hladkou směs
  5. začneme ohřívat na ohni a neustále šleháme cca 4 min. – pak sundáme
  6. šlehací metličkou vmícháme muškátový oříšek, papriku a sůl
  7. postupně přidáváme žloutky po jednom a neustále šleháme – v konečné fázi odložíme – v pokojové teplotě na 2 hod.
  8. do mísy si dáme bílky a vyšleháme v tuhý sních
  9. postupně po lžičkách vkládáme sních do směsi a jemně promícháváme
  10. na závěr vmícháme postupným přidáváním strouhaný sýr
  11. vlejeme do misek a dáme do trouby – vyhřátou na 180°C cca 30 min.
  12. těsto se nafoukne a zbarví
  13. podáváme teplé

 
Tags:

Komentuj

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 
 
 
 

Facebook

Google Plus